Wasabi (Wasabia japonica)

Die hier beschriebene Pflanzeninformationen beziehen sich auf die Wasabi-Pflanzen (Wasabia japonica) und nicht auf die Wilde Wasabi-Rauke (Diplotaxis erucoides).

Info	Name	Wasabi, Japanischer Meerrettich (Wasabia japonica)
	Pflanzenfamilie	Brassicaceae (Kreuzblütler)
	Herkunft	Asien
	Lebensdauer	Mehrjährig
	Weiterführende Infos/ Quelle	Utah State Universitiy Washington State University World of Wasabi
Aussaat	Vorkultur	Ja, z.B. in unbeheitztem Zimmergewächshaus. In Töpfen (ca. 4 cm) zu je 1 Samen.
	Vorbehandlung Samen	Ca. 1 einen Tag in Wasser einweichen und säubern. Es wird empfohlen die Aussaat zu  stratififzieren. In der Natur macht dies der Winter. Hier zu Hause wird die Aussaat 2-4 Wochen warm (und feucht) gehalten und dann 4 bis 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
	Aussaat	Samen auf die Erde streuen und mit max. 5 mm Erde bedecken
	Aussaatsubstrat	Aussaaterde oder ein Mix aus Vermiculite und Perlite
	Aussaatzeitpunkt	Februar bis März
	Keimdauer	ca. 20 Tage
	Keimtemperatur	6-20°C. bzw. 8-18°C (Optimum)
	Umpflanzen in Einzeltöpfe	Sobald die Jungpflänzchen handelbar sind, umpflanzen
	Auspflanzung Outdoor	Wird für unsere Breitengrade nicht empfholen
Pflege	Erde	Humusreiche Erde (z.B. Blumenerde, Tomatenerde)
	pH-Wert Erde	6.0-7.0
	Topfgrösse	1. Jahr: 15 cm 2. Jahr: 30 cm
	Wuchshöhe	ca. 20-60 cm
	Standort	Schatten
	Wasserbedarf	Hoch. Gleichmässig feucht halten, jedoch Staunässe verhindern.
	Dünger	Sobald sich die ersten richtigen Blätter (nicht Keimblätter) kann mit der Düngung begonnen werden. Japanische Züchter empfehlen eine Düngung mit NPK-Dünger 12-12-12 alle 3-4 Monate. Es gibt andere Seiten, die eine wöchentliche Düngung empfehlen. Jeder lieber unterdüngen statt überdüngen. Etwa 3 Monate vor der Ernte wird für einen besseren Geschmack vielfach zusätzlich mit Schwefel gedüngt.
	Schädlinge	Blattläuse, Schnecken
Blüte	Blütezeit	März-Mai
	Farbe der Blüte	Weiss
	Geschlecht	Sie sind Hermaphroditen und haben männliche und weibliche Blüten.
	Geschlechtsbestimmung	?
	Bestäubung	Selbst- oder Kreuzbestäubung durch Insekten. Handbestäubung
	Handbestäubung	?
Ernte	Verwendung	Zum Essen, z.B.als Paste
	Ernte Rhizome/Stängel	Die Pflanze bildet erdanliegende Rhizome/Stängel aus, die ca. nach 18 Monaten bis 2 Jahren im Frühling oder Herbst gernet werden können. Die ganze Pflanze hinausziehen und die Seitentriebe vom Rhizom entfernen. Diese Triebe können für eine Neupflanzung verwendet werden. Den Schmutz sanft abwaschen.
	Ernte Blätter, Blütten, Stiele	Die Blätter, Blüten und Stiele können ganzjährig geerntet werden
	Weiterverarbeitung	Die Rhinzome schälen und wie Meerrettich raspeln. Eine unbenutzte Wurzel kann in einem Glasgefäß im Kühlschrank für bis zu 30 Tage gelagert werden.  Die Blätter, Stiele und Blüten können in einem Mixer püriert werden (zusätzliche Zugabe ggf. von etwas Essig, Salz und Wasser). Die Paste ist eine mildere Variante.
	Vermehrung/Samen	Eine Vermehrung kann neben einer Aussaat mit Samen im Frühling über eine Teilung der Rhizome erfolgen. Die Rhizomstücke werden abgeschnitten, in eigene Töpfe gesetzt und wie die Mutterpflanze weiterkultiviert.  Die Samenkapseln sind reif und für die Ernte 50 bis 60 Tage nach der Blüte bereit.